Risotto aux Poireaux – Crémeux et Savoureux
Ce risotto aux poireaux est un plat réconfortant et délicieux qui combine la douceur des poireaux avec la richesse du parmesan. Que vous le prépariez avec un robot ou à la main, ce risotto crémeux est parfait pour un dîner chaleureux
Ingredients
- 300 g riz à risotto
- 2 poireaux
- 750 ml bouillon de légumes
- 80 ml vin blanc
- parmesan
- oignon
Instructions
Avec le companion
- Préparation des légumes :Épluchez l’oignon et coupez le poireau. Lavez-les bien pour éliminer toute trace de terre ou de sable, puis émincez-les finement.
- Cuisson des légumes :Mettez l'oignon et le poireau dans le bol du robot muni du mélangeur. Ajoutez l’huile d’olive et lancez le Programme Mijoté P1 pour 5 minutes sans le Bouchon Vapeur. À mi-cuisson (2.30 minutes), ajoutez le riz et le vin blanc. Relancez pour 2 minutes supplémentaires pour laisser l'alcool s'évaporer.
- Cuisson du risotto :À la fin du programme, ajoutez le bouillon de légumes et lancez le Programme Mijoté P3 avec le bouchon pendant 20 minutes à 95°C. Pour un risotto encore plus crémeux, vous pouvez ajouter du beurre et de la crème fraîche en fin de cuisson.
- Finition :À la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan râpé et mélangez délicatement. Garnissez de basilic frais. Rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre.
Sans robot
- Préparation du bouillon :Préparez votre bouillon en ajoutant un cube de bouillon de légumes dans 700ml d'eau. Faites chauffer jusqu'à la première ébullition, puis retirez du feu.
- Préparation des légumes :Épluchez l’oignon et coupez le poireau. Lavez-les bien pour éliminer toute trace de terre ou de sable, puis émincez-les finement.
- Cuisson des légumes :Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poireau, et faites-les revenir pendant 5 minutes.Ajoutez le riz et mélangez pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajout du vin blanc :Ajoutez le vin blanc et laissez cuire en mélangeant pendant 2 minutes pour laisser l'alcool s'évaporer.
- Cuisson du risotto :Ajoutez une grosse louche de bouillon au riz. Laissez cuire à feu moyen en mélangeant jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Répétez cette étape en ajoutant le bouillon louche par louche jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon ou que le riz soit cuit à votre goût. Pour un risotto encore plus crémeux, vous pouvez ajouter du beurre et de la crème fraîche en fin de cuisson.
- Finition :À la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan râpé et mélangez délicatement. Garnissez de basilic frais. Rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre.
- Dégustation :Servez ce risotto aux poireaux bien chaud, accompagné d'une salade verte pour un repas complet et équilibré. Parfait pour impressionner vos invités ou pour un dîner en famille.
