Pancakes des brumes : châtaigne, miel des haies et pommes des vergers
Lorsque les premières lueurs traversent les feuillages et que la rosée caresse les pierres anciennes, il est temps de préparer un petit-déjeuner digne des anciens clans. Ces pancakes, nés de la farine de châtaigne, portent en eux la mémoire des forêts, la douceur du miel récolté à la lisière, et la générosité des pommes tombées sous les chants du vent. Un rituel gourmand pour éveiller les âmes.
Ingrédients
- 100 g de farine de châtaigne
- 50 g de farine de blé (ou riz pour une version sans gluten)
- 2 œufs d’or
- 200 ml de lait végétal ou entier
- 1 c. à café de levure
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de sucre roux (optionnel)
- Beurre ou huile pour la cuisson
Instructions
- Dans un bol de grès, mélange les farines, la levure, le sel et le sucre. Creuse un puits et verse les œufs battus et le lait. Remue doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse, comme un chant fluide.
- Laisse reposer la pâte sous un linge pendant 30 minutes, le temps que les esprits de la cuisine fassent leur œuvre.
- Dans une poêle, fais fondre le beurre et ajoute les tranches de pomme. Laisse-les dorer doucement avec la cannelle, puis ajoute le miel et les noix. Laisse caraméliser quelques instants.
- Fais cuire les pancakes dans une poêle chaude et légèrement huilée, une louche à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés comme les feuilles de l’équinoxe.
- Dresse les pancakes en pile, nappe-les de pommes caramélisées, de noix et d’un filet de miel supplémentaire. Serre-les dans une assiette chaude, comme une offrande au lever du jour.
- Ces pancakes sont une célébration des récoltes, une caresse pour les matins brumeux, une invitation à ralentir et à savourer. Servez-les avec une infusion de thym ou un cidre chaud, et laissez les convives s’imprégner de leur magie.