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Chaudrée Végan au Potimarron, Mais et Lait de Coco

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Servings 2 personne
Pour une soupe réconfortante et délicieusement crémeuse, essayez cette chaudrée végan au potimarron et lait de coco. Parfaite pour les soirées fraîches, cette recette est simple et pleine de saveurs.

Ingredients

  • 2 pommes de terre
  • 1/2 potimarron
  • 110 g mais
  • 1 echalote
  • 10 cl lait de coco
  • 1 cube bouillon de légumes
  • 1/2 c à c gingembre
  • persil

Instructions 

  • Préparation des légumes :
    Épluchez et coupez le 1/2 potimarron et les pommes de terre en cubes. Rincez-les sous l'eau froide.
    Émincez l’échalote.
  • Faire revenir les échalotes :
    Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'échalote émincée et faites-la revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et parfumée.
  • Cuisson des légumes :
    Ajoutez les cubes de potimarron et de pommes de terre dans la casserole. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant.
    Ajoutez le cœur de bouillon et couvrez les légumes avec de l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Ajouter le lait de coco et le maïs :
    Incorporez le lait de coco et le maïs dans la casserole. Laissez cuire encore 5 minutes pour bien mélanger les saveurs.
    Assaisonnez avec le gingembre, du sel et du poivre selon votre goût.
  • Mixer la soupe :
    Pour une texture légèrement texturée, mixez grossièrement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant. Pour une soupe plus lisse, mixez jusqu'à obtenir la consistance désirée.
  • Finition :
    Pour une touche gourmande, retirez quelques morceaux de légumes avant de mixer la soupe. Faites-les griller légèrement à la poêle et disposez-les sur la chaudrée au moment de servir.
    Parsemez de persil frais et ajoutez une pointe de lait de coco pour la décoration.
  • Dégustation :Servez cette chaudrée végan bien chaude, accompagnée de pain croustillant pour un repas réconfortant et nourrissant. Cette recette est idéale pour se réchauffer tout en profitant des bienfaits des légumes de saison.