Ceviche de saumon citron coco
Un plat frais, léger et raffiné, où le saumon cru se marie parfaitement avec l’acidité du citron vert, la douceur du lait de coco et le croquant du concombre. Une explosion de saveurs et de textures !
Ingrédients
- 2 filets de saumon ultra-frais (en dés)
- 2 citrons verts
- 200 lait de coco
- 1 concombre
- persil
- huile d'olive
Instructions
- Préparer la marinade : Dans un bol, mélangez le jus des citrons verts avec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez les dés de saumon et mélangez délicatement pour bien enrober. Couvrez et laissez mariner au frais pendant 30 minutes à 1 heure.Lorsqu'on verse du jus de citron sur du saumon cru, les acides cassent les liaisons dans les protéines et les réorganisent, ce qui transforme la texture et l'apparence du poisson. Le saumon devient plus ferme et plus opaque, tout comme s'il avait été chauffé. Cependant, contrairement à la cuisson thermique, cette méthode ne tue pas autant de bactéries, c'est pourquoi il est important d'utiliser du saumon ultra-frais pour cette préparation.
- Ajouter le lait de coco : Une fois le saumon mariné, incorporez le lait de coco dans le bol. Mélangez doucement pour que les saveurs se mélangent sans écraser le saumon.
- Préparer le concombre : Coupez le concombre en dés ou en fines rondelles et ajoutez-le au mélange de saumon.
- Parsemez généreusement de persil plat haché et, si désiré, d’un filet d’huile d’olive pour rehausser les saveurs. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Ce plat se déguste bien frais, idéalement accompagné de pain nordique ou de riz basmati. Les dés de saumon délicatement marinés fondent en bouche, tandis que le lait de coco et le concombre ajoutent une touche exotique et rafraîchissante. Parfait pour une entrée élégante ou un repas léger.