Poulet Mafé avec Riz
Le mafé, ou sauce d’arachide, est un plat emblématique d'Afrique de l'Ouest, riche, savoureux et réconfortant. Préparé avec du poulet, une sauce onctueuse à base de pâte d’arachide et des légumes, il se marie parfaitement avec du riz pour un repas complet et équilibré.
Ingredients
- 800 morceaux de poulet (cuisses, pilons ou blancs)
- 3 pâte d’arachide (beurre de cacahuète non sucré)
- 1 oignon (émincé)
- 2 tomates (râpées ou concassées)
- 2 càs de concentré de tomate
- 2 carottes (coupées en rondelles)
- 2 patates douces (coupées en gros morceaux)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 cube de bouillon de volaille (optionnel)
- 1,5 l eau
- 2 c à s huile d’arachide ou d’olive
- 1 pincée de piment (facultatif, selon votre goût)
Instructions
- Préparer le poulet : Dans une grande cocotte ou une marmite, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté. Retirez-les et réservez.
- Faire revenir les légumes de base : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Incorporez les tomates râpées ou concassées et le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez cuire pendant 5 minutes.
- Préparer la sauce mafé : Ajoutez la pâte d’arachide à la cocotte et mélangez pour qu’elle se dissolve dans la sauce. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte et versez de l’eau (environ 1L au départ, vous ajusterez si nécessaire pour obtenir une sauce). Ajoutez les carottes, les patates douces, le cube de bouillon (si utilisé), du sel, du poivre et une pincée de piment.
- Cuisson : Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 40 à 50 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce accroche et ajustez l'eau si la sauce devient trop épaisse.
- Préparer le riz : Pendant que le mafé mijote, rincez le riz sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon. Faites-le cuire dans une casserole avec 600ml d’eau et une pincée de sel, en suivant les instructions du paquet.
- Une fois les légumes et le poulet bien tendres, ajustez l’assaisonnement de la sauce si nécessaire (plus de sel ou de piment, selon vos goûts).
- Disposez du riz dans une assiette ou un bol, puis nappez généreusement de poulet mafé et de sa sauce aux légumes. Servez bien chaud.
- Ce poulet mafé, avec sa sauce onctueuse et savoureuse, accompagné de riz, est un plat convivial qui réchauffe les cœurs et les papilles. Une recette à partager en famille ou entre amis pour un moment gourmand et exotique. Bon appétit ! 🍗🍚
