Tarte Tatin à l’Aubergine et Tomates Confites
Cette tarte tatin salée est une belle manière de revisiter un classique, avec des saveurs méditerranéennes d’aubergine et de tomates confites. Parfait en entrée ou en plat principal avec une salade, ce mets à la fois coloré et savoureux est aussi élégant qu’il est facile à préparer.
Ingredients
- 1 aubergine
- 100 g tomates confites ou séchées
- 1 pâte feuilletée
- 2 c à s huile d'olive
- 2 c à s miel ou de sucre
- 1 gousse d'ail
- herbes de Provence ou Thym
Instructions
- Préchauffage du four :Préchauffez votre four à 180°C.
- Préparer l'aubergine :Coupez l'aubergine en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les rondelles d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Salez et poivrez.
- Caraméliser le fond du moule :Dans une poêle ou directement dans votre moule à tarte, faites chauffer une cuillère à soupe de sucre ou de miel avec un peu d'huile d'olive jusqu'à obtenir un léger caramel.Versez ce caramel au fond de votre moule à tarte.
- Assembler les ingrédients :Disposez les rondelles d’aubergines dans le moule de manière concentrique en les chevauchant légèrement.Ajoutez les tomates confites entre les aubergines pour combler les espaces. Parsemez d'ail haché et d'herbes de Provence.
- Recouvrir de pâte feuilletée :Déroulez la pâte feuilletée et recouvrez les légumes en glissant les bords à l'intérieur du moule pour bien enfermer les ingrédients.Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop.
- Cuisson :Enfournez la tarte pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Démoulage :Laissez la tarte reposer quelques minutes après la sortie du four. Posez une assiette sur le moule et retournez délicatement pour démouler la tarte tatin.
- Décoration et service :Décorez avec des feuilles de basilic frais avant de servir. Cette tarte est délicieuse chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte.
- Et voilà, une tarte tatin à l'aubergine et aux tomates confites qui ravira les amateurs de cuisine méditerranéenne. Simple, savoureuse et pleine de couleurs, elle saura embellir votre table. Bon appétit ! 🥧🍆
