Purée des Veillées – Panais & Ail Rôti pour Imbolc
Imbolc marque le frémissement de la terre sous le manteau d’hiver. C’est le sabbat de la lumière renaissante, du lait des brebis et des premières pousses. Ce plat, humble et sacré, unit la douceur du panais à la force de l’ail rôti, dans une purée veloutée qui réchauffe le corps et l’âme. Servie au coin du feu, elle est une offrande à Brigid, gardienne du foyer et de l’inspiration.
Ingrédients
- 800 g de panais
- 1 tête d’ail entière
- 20 cl de lait entier ou végétal (avoine ou amande)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre doux
- Sel du vent et poivre noir
- 1 pincée de muscade (souffle du dragon)
- Herbes fraîches (sauge, thym ou ciboulette) pour la bénédiction finale
Instructions
- Préchauffe ton four à 180°C. Coupe le haut de la tête d’ail, arrose-la d’un filet d’huile, enveloppe-la dans du papier parchemin et enfourne pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et dorée
- Épluche les panais, coupe-les en morceaux et fais-les cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres
- Presse les gousses d’ail rôties hors de leur peau et ajoute-les aux panais.
- Mixe le tout avec le lait chaud, l’huile ou le beurre, la muscade, le sel et le poivre. Ajuste la texture selon ton intuition.
- Serre chaud, décoré d’herbes fraîches et d’une pensée pour les esprits du foyer.
- Cette purée, douce et parfumée, est une caresse pour les jours encore froids. Elle accompagne les plats simples, les silences partagés et les bougies allumées en l’honneur de Brigid. Que chaque cuillerée t’ancre dans la chaleur du foyer, t’ouvre à l’inspiration, et t’accompagne dans le passage vers la lumière.
