Paupiettes au Cidre en Cocotte et au Cookeo
Les paupiettes au cidre sont un plat réconfortant, alliant le moelleux de la viande au goût subtil et fruité du cidre. Que vous préfériez la cuisiner en cocotte traditionnelle ou avec votre Cookeo pour gagner du temps, cette recette saura ravir les papilles de toute la famille !
Equipment
Ingredients
- 8 paupiettes de veau ou de porc
- 1 oignon (émincé)
- 2 carottes (coupées en rondelles)
- 200 g cidre brut
- 100 g crème fraîche
- 1 c à s huile d'olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- 100 ml eau
Instructions
- Faire dorer les paupiettes : Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen. Faites revenir les paupiettes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez-les et réservez.
- Préparer les légumes : Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon émincé et les carottes en rondelles pendant 5 minutes.
- Déglacer et cuire : Replacez les paupiettes dans la cocotte. Versez le cidre brut, ajoutez le cube de bouillon et l'eau. Mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
- Ajouter la crème : En fin de cuisson, incorporez la crème fraîche pour obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Au cookeo
- Faire dorer les paupiettes : En mode "Dorer" sur le Cookeo, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir les paupiettes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les et réservez.
- Dans la cuve, faites revenir l’oignon émincé et les carottes pendant 3 minutes.
- Replacez les paupiettes dans la cuve. Ajoutez le cidre, le bouillon de volaille et l’eau. Lancez la cuisson sous pression pendant 20 minutes.
- À la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche dans la cuve et mélangez. Passez en mode "Maintien au chaud" ou laissez épaissir la sauce quelques minutes.
- Servez chaud avec des pommes de terre vapeur ou du riz pour accompagner ce plat délicieux.
- Que vous optiez pour la version traditionnelle en cocotte ou la version rapide au Cookeo, les paupiettes au cidre sont un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner convivial. Bon appétit ! 🍽️✨
