Hachis Parmentier de Patate Douce aux Oignons Caramélisés, Lardons & Petits Pois
Un plat doudou, simple et généreux, où la douceur de la patate douce rencontre la gourmandise des oignons caramélisés et des lardons. Le tout est lié par une couche gratinée de comté fondant.Une recette parfaite pour un repas familial, une table d’automne ou un moment cosy à partager.
Ingrédients
Pour la purée de patate douce
- 1 kg de patates douces
- 40 g de beurre
- Sel, poivre
Pour la farce
- 1 gros oignon
- 150 g de lardons nature
- 150 g de petits pois (boite ou surgelés)
- 1 filet d’huile ou une noisette de beurre
- Sel, poivre
Pour le gratinage
- 80 à 100 g de comté râpé
Instructions
- Préparer la purée de patate douceÉpluche et coupe les patates douces en morceaux.Fais-les cuire à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.Égoutte puis écrase-les en purée.Ajoute le beurre, sale, poivre et mélange jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse.Réserve.
- Préparer la farce gourmandeÉmince l’oignon.Dans une poêle, fais-le revenir doucement avec un filet d’huile ou un peu de beurre jusqu’à ce qu’il devienne caramélisé (doré et fondant).Ajoute les lardons et laisse-les dorer quelques minutes.Incorpore les petits pois et laisse cuire encore 3 à 4 minutes.Sale légèrement (les lardons sont déjà salés) et poivre généreusement.
- Monter le hachisPréchauffe ton four à 180°C.Dans un plat à gratin, étale la farce oignons–lardons–petits pois.Recouvre avec la purée de patate douce en lissant la surface.Saupoudre généreusement de comté râpé.
- GratinageEnfourne pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.Laisse reposer 5 minutes avant de servir pour que les couches se stabilisent.
- Astuce magiqueAjoute une pointe de muscade dans la purée ou un filet de miel dans les oignons pour une version encore plus chaleureuse et automnale.
