Flan Salé 3–2–1 aux Poireaux Caramélisés & Comté
Un flan salé express, basé sur la règle magique du 3–2–1 :3 œufs – 2 verres de lait – 1 verre de farine.On y ajoute des poireaux fondants, un oignon caramélisé, une touche de curry et un gratinage généreux au comté.Résultat : un plat doux, parfumé, réconfortant, parfait avec une salade ou en accompagnement.
Ingrédients
Base 321
- 3 œufs
- 2 verres de lait
- 1 verre de farine
- Sel, poivre
Garniture
- 2 blancs de poireaux émincés
- 1 petit oignon
- 1 filet d’huile ou une noisette de beurre
- Sel, poivre
- 1 pincée de curry
Gratinage
- 80 à 100 g de comté râpé
Instructions
- Préparer les légumesÉmince l’oignon.Fais-le revenir doucement dans un peu d’huile ou de beurre jusqu’à ce qu’il devienne caramélisé (doré et fondant).Ajoute les poireaux émincés.Laisse cuire 8–10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.Sale, poivre, ajoute une pincée de curry.Réserve.
- Préparer l’appareil 3–2–1Dans un saladier, bats les 3 œufs.Ajoute les 2 verres de lait.Incorpore progressivement 1 verre de farine pour éviter les grumeaux.Sale, poivre, ajoute le curry.Mélange jusqu’à obtenir une pâte fluide, entre pâte à crêpe et appareil à quiche.
- AssemblagePréchauffe ton four à 180°C.Dans un plat à gratin, répartis les poireaux et l’oignon caramélisé.Verse l’appareil 3–2–1 par-dessus.Saupoudre généreusement de comté râpé.
- CuissonEnfourne pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris et le dessus bien gratiné.Laisse reposer 5 minutes avant de servir.
- Astuces gourmandesAjoute une pointe de muscade pour une version encore plus chaleureuse.Remplace le comté par du gruyère ou du cheddar pour varier.Ajoute quelques lardons ou dés de jambon si tu veux une version plus complète.
