Galettes Enchantées de Pommes de Terre et Fromage
À Samhain, quand le voile entre les mondes s’amincit et que les esprits murmurent dans les brumes, la cuisine devient un autel de mémoire et de magie. Ces galettes de pommes de terre et fromage, simples en apparence, portent en elles la chaleur du foyer, la générosité des récoltes, et le réconfort des mets partagés autour du feu. Servies avec une pincée d’herbes et quelques éclats de courge rôtie, elles honorent les ancêtres et nourrissent les vivants dans une ronde de saveurs automnales.
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre (type farineuse, comme la Bintje)
- 100 g de fromage râpé (comté, cheddar ou tome de montagne)
- 1 œuf
- 1 petite échalote finement hachée
- 1 c. à soupe de farine (ou de fécule pour une version sans gluten)
- Sel, poivre, muscade
- Herbes fraîches (persil, ciboulette ou thym citronné)
- Huile végétale ou beurre pour la cuisson
- Optionnel : petits dés de courge rôtie ou oignons caramélisés pour garnir
Instructions
- Préparation des pommes de terreÉpluche les pommes de terre et râpe-les finement.Presse-les dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau. Ce geste symbolise le lâcher-prise : on libère l’excès pour ne garder que l’essence.
- Assemblage magiqueDans un grand bol, mélange les pommes de terre râpées, le fromage, l’échalote, l’œuf, la farine, les épices et les herbes.Forme des petites galettes avec les mains, en leur insufflant une intention : protection, gratitude, ou renouveau.
- CuissonFais chauffer une poêle avec un peu d’huile ou de beurre.Dépose les galettes et fais-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes et dorées comme les feuilles de chêne.
- Service et offrandeDispose les galettes sur un plat garni d'herbes fraiches.Ajoute quelques dés de courge rôtie ou une cuillerée d’oignons caramélisés.
