Prépare la pâte : dans un grand bol de pierre, mêle la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel. Ajoute le beurre en morceaux et sable du bout des doigts, comme on caresse la mousse des sous-bois. Incorpore le jaune d’œuf et forme une boule. Laisse reposer au frais, sous un linge, pendant que les esprits veillent.
Étale la pâte sur une surface farinée, puis fonce un moule à tarte. Pique le fond avec une fourchette, comme on trace les runes de protection. Place sur ton moule.
Enfourne à blanc à 180°C pendant 15-20 minutes pour précuire la pâte.
Prépare la crème d’amandes : dans un chaudron, fouette les œufs avec le sucre, ajoute le beurre fondu, la poudre d’amandes et l’arôme choisi. Verse cette crème sur le fond de tarte.
Dispose les poires en rosace, comme les pétales d’une fleur sacrée. Saupoudre d’amandes effilées si le cœur t’en dit.
Enfourne à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée comme les feuilles de Samhain.
Cette tarte est plus qu’un dessert : c’est une offrande aux saisons, une caresse pour les âmes fatiguées, une invitation à ralentir et à savourer. Servez-la tiède, avec une infusion de thym ou un filet de miel, et laissez les convives s’imprégner de sa magie.
