Panna Cotta à la Clémentine : Douceur et Fraîcheur Gourmande
La panna cotta est un dessert italien délicat et crémeux, qui se prête merveilleusement bien à une touche fruitée. Aujourd’hui, je vous propose une version parfumée à la clémentine, alliant douceur et acidité pour une expérience gustative raffinée.
Ingrédients
- 40 cl de crème liquide entière
- 10 cl de lait
- 60 g de sucre
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 3 feuilles de gélatine (ou 1,5 c. à café de gélatine en poudre)
- 4 clémentines (pour le coulis)
- 30 g de sucre (pour le coulis)
- Quelques feuilles de menthe pour la décoration
Instructions
- Préparation de la panna cottaFaire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.Dans une casserole, chauffer la crème, le lait et le sucre à feu doux. Ajouter les grains de vanille ou l’extrait de vanille.Une fois chaud (mais sans ébullition), retirer du feu et incorporer la gélatine bien essorée. Mélanger jusqu’à dissolution complète.Verser la préparation dans des verrines et laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
- Préparation du coulis de clémentinePresser les clémentines et verser le jus dans une casserole avec le sucre.Porter à feu doux et laisser réduire jusqu’à obtenir une texture légèrement sirupeuse.Laisser refroidir avant d’ajouter délicatement sur les panna cotta bien prises.
- Dressage et touche finaleAjouter une feuille de menthe sur chaque verrine pour une touche de fraîcheur.Servir bien frais et savourer cette alliance parfaite entre onctuosité et vivacité des agrumes.
- Cette panna cotta à la clémentine est un dessert qui conjugue simplicité et élégance. Son équilibre subtil entre douceur vanillée et acidité fruitée en fait un choix idéal pour clôturer un repas avec finesse. À déguster sans modération !
