Melonpan : La Brioche Japonaise Sucrée et Croustillante
Le melonpan est une pâtisserie japonaise emblématique, connue pour son intérieur moelleux et sa croûte croustillante en forme de quadrillage. Bien qu'il ne contienne pas de melon, son nom provient de la texture de sa croûte qui rappelle celle du melon cantaloup. Découvrez cette recette pour réaliser ces délicieuses brioches chez vous !
Ingrédients
Pâte à brioche
- 300 g farine
- 60 g beurre (à température ambiante)
- 20 cl lait demi-écrémé (tiède)
- 2 jaunes d'œufs
- 2 c à s de sucre
- 1 sachet evure boulangère
- 1 pincée de sel
Pâte à biscuit
- 100 g sucre
- 100 g beurre (à température ambiante)
- 1 œuf
- 175 g de farine
Instructions
Pâte à brioche
- Délayez la levure boulangère dans un peu de lait tiède et laissez reposer 15 minutes.
- Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Ajoutez les jaunes d'œufs, la levure délayée et le reste du lait. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez pendant 10 minutes pour bien l'intégrer.
- Couvrez le saladier d'un film plastique et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Pâte à biscuit
- Mélangez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez l'œuf, puis la farine tamisée. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Formez un boudin avec la pâte, enveloppez-le dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
Assemblage
- Divisez la pâte à brioche en boules de taille égale (environ 75 g chacune). Laissez reposer 15 minutes sous un torchon humide.
- Étalez la pâte à biscuit en disques légèrement plus grands que les boules de brioche.
- Enveloppez chaque boule de brioche avec un disque de pâte à biscuit. Saupoudrez de sucre et réalisez un quadrillage sur la pâte à biscuit avec un couteau.
Cuisson
- Préchauffez le four à 170°C. Laissez les melonpan reposer 30 minutes pour une deuxième fermentation.Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Et voilà, vos melonpan maison sont prêts à être dégustés ! Ces brioches sucrées, moelleuses et croustillantes, sont parfaites pour accompagner un thé ou pour une pause gourmande. Essayez cette recette et laissez-vous transporter au Japon avec chaque bouchée ! 🍞✨
