Gâteau des Sylves – Chocolat noir & poire entière
Dans les clairières où les poires mûrissent sous la brume et où le chocolat évoque les sortilèges anciens, naît ce gâteau enchanteur. Une poire entière, lovée au cœur d’un cake moelleux au chocolat noir, comme un secret gardé dans l’ombre. À chaque tranche, une révélation. À chaque bouchée, un murmure de forêt.
Ingrédients
- 3 poires mûres mais fermes (type Conférence ou Comice), épluchées, entières, tiges conservées
- 180 g de chocolat noir (70% de cacao ou plus)
- 120 g de beurre doux
- 100 g de sucre cassonnade ou de sucre de coco
- 3 œufs
- 100 g de farine de blé ou de petit épeautre
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de cannelle ou de cardamome (optionnel, pour l’enchantement)
- Pépites de chocolat noir pour le dessus
- Filet de chocolat fondu pour la finition
Instructions
- Fais fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou à feu très doux. Mélange jusqu’à obtenir une potion lisse et brillante.
- Dans un grand bol, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoute le chocolat fondu, puis la farine, la levure, le sel et les épices. Mélange avec douceur, comme on tisse un sort.
- Verse une fine couche de pâte dans le fond d’un moule à cake beurré. Dispose les poires debout, bien alignées, puis recouvre délicatement avec le reste de la pâte. Les tiges doivent dépasser comme des totems.
- Enfourne à 180°C (chaleur tournante) pendant 45 à 55 minutes. Le gâteau doit être cuit mais encore moelleux, et les poires tendres. Vérifie avec une lame de couteau au cœur du cake.
- Laisse tiédir, puis nappe d’un filet de chocolat fondu et parsème de pépites. Décore de fleurs blanches ou de poudre de cacao pour l’effet féérique.
- 🌿 Conseil des druidesCe gâteau se déguste avec une infusion ou une boisson épicée. Il est parfait pour les sabbats d’automne, les goûters contemplatifs ou les offrandes gourmandes.
