Gâteau à la Gelée de Fruits Rouges et Pêche Blanche à l’Hibiscus
Ce gâteau à la gelée de fruits est un véritable chef-d'œuvre visuel et gustatif. Avec une base de gelée délicatement parfumée à l'infusion d'hibiscus et de l'agar-agar, il capture des fruits rouges et de la pêche blanche dans sa transparence éclatante. En décoration, une magnifique fleur formée de fruits rouges et de lamelles de pêche blanche sublime ce dessert léger et raffiné.
Ingredients
Pour la gelée
- 500 ml infusion d'hibiscus (2 sachets de fleurs d’hibiscus infusés dans de l’eau chaude)
- 4 g agar-agar (environ 1 c à c)
- 50 g sucre (ajustez selon votre goût)
Intérieur du gâteau
- 100 g fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles)
- 2 pêches blanches (coupées en morceaux)
- Quelques fruits rouges (entiers ou en morceaux)
- 1 pêche blanche (coupée en fines lamelles pour former une fleur)
Instructions
- Préparer l'infusion d'hibiscus :Faites infuser les sachets de fleurs d'hibiscus dans 500ml d'eau chaude pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la couleur soit intense. Filtrez si nécessaire.Ajoutez le sucre à l'infusion chaude et mélangez jusqu'à dissolution complète.
- Préparer la base de gelée :Dans une casserole, versez l’infusion sucrée et ajoutez l’agar-agar. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.Portez à ébullition en remuant constamment, puis laissez frémir pendant 2 minutes pour activer l'agar-agar. Retirez du feu.
- Assembler le gâteau :Versez une fine couche de gelée (environ 1/3 de la préparation) dans un moule à gâteau transparent ou un cercle pâtissier posé sur un plat.Laissez légèrement refroidir pour que la gelée commence à prendre (environ 10 minutes à température ambiante).Disposez harmonieusement une partie des fruits rouges et des morceaux de pêche blanche sur cette première couche de gelée.Versez délicatement le reste de la gelée par-dessus pour couvrir les fruits. Laissez refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que le tout soit bien pris.
- Décorer le gâteau :Une fois le gâteau bien figé, démoulez délicatement sur un plat de service.Disposez des lamelles de pêche blanche sur le dessus pour former une fleur. Ajoutez quelques fruits rouges au centre ou autour pour compléter la décoration.
- Ce gâteau à la gelée de fruits rouges et de pêche blanche est une véritable œuvre d'art comestible. Léger, élégant et rafraîchissant, il est parfait pour impressionner vos convives lors d'un repas spécial ou pour apporter une touche sophistiquée à vos desserts estivaux. Bon appétit ! 🍑🍓
